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本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1、主料 ：鲤鱼350克，法家法酸酸白菜250克。常做菜鱼

2、做法做法辅料 ：鸡蛋清15克。家常

3 、调料 ：植物油
，盐，味精3克
，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克 ，花椒10克 ，姜3克
，大蒜（白皮）7克。

4 、将鲤鱼去鳞 、鱼鳃 ，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉
，把鱼头劈开成块
，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热 ，下入花椒粒  、姜片、蒜瓣炸出香味后 ，倒入酸菜段煸炒出味 ，加汤烧沸
，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥
，再加入盐 、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片 ，加入盐、料酒
、味精
、鸡蛋清拌匀
，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7 、将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精
，倒入汤盆中即成。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个 、酸菜适量

辅料:豆芽适量 
、料酒适量、胡椒粉适量 、土豆1个 、葱适量、盐适量 、淀粉适量
、大蒜2片 、酱油适量、姜5片 、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片
 、料酒 、酱油 、淀粉腌制15分钟 。

2.锅放油 ，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生
。

3.炒鱼头断生后加入热水 、酸菜、土豆片闷煮10分钟。

4.最后在加入豆芽煮一下，放盐 、胡椒粉调味 ，撒上葱花和香菜 。

酸鱼头的家常做法

食材 ：草鱼头 、酸菜、姜蒜
、辣椒

做法：

1
、鱼头刮除鱼鳞  ，去除鱼鳃 ，用料酒和盐腌制十分钟 ，酸菜炒干水分备用。

2、锅烧热油，放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

3、砂锅热油，放入姜蒜爆香 ，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味，临时加入肉末）炒香，放入炒干的酸菜翻炒均匀，加入开水没过酸菜。

4 、放入煎好的鱼头，加入适量盐 、胡椒粉、生抽 、料酒、鸡精，盖上锅盖焖五分钟，开盖加入辣椒 ，煮至汤汁浓稠即可关火出锅 。

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